En la nación, la cocina se divide en diversas regiones, de modo que la gastronomía de cada una de ellas es muy distinta, en especial la de Yucatán por su gran variedad de ingredientes y sabores.

En primera, porque se desarrolló muy lejos de lo que sucedía al centro del país, y porque la influencia que tuvieron los mayas, o la comunidad que se quedó con todo y el embate de la colonia impregnaron mucho en sus costumbres, sabores, e incluso en la manera de hablar.

No es por nada que forma parte importante de las rutas gastronómicas

Algunos de los platillos más conocidos son:

EL PRIMER PLATILLO ES EL Chilmole: El chilmole, un guiso hecho a base de chiles secos rojos quemados, sin duda es uno de los platillos más representativos de Yucatán y forma parte de la amalgama derivada de la herencia gastronómica de los mayas prehispánicos y las adiciones españolas que hasta ahora ha sobrevivido.
EL SEGUNDO PLATILLO ES EL Pok Chuk. Carne de cerdo asada, marinada con agua tibia y sal, acompañada de cebolla asada picada y salsa llamada X’nipec (‘nariz de perro’), que consta de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro.
pok chuk bak’ es una carne asada a las brasas del carbón. Hay algunos historiadores que consideran que los mayas hacían el poc chuc con carne de lisa o pecari, asada y salada sobre piedras calientes (comal). Y que era muy diferente a la que conocemos en la actualidad, o al menos a las recetas más modernas. Otros atribuyen la creación de este plato a finales del siglo XIX o principio del siglo XX.
EL TERCER PLATILLO SON LOS Panuchos. Los panuchos son muy parecidos a los anteriores, con la diferencia de que estos cuentan con una tortilla crujiente rellena de frijoles.
El panucho es un platillo de la cocina de la Península de Yucatán, en México (que abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo).

EL CUARTO PLATILLO SON LOS SALBUTES:
El salbut (Del maya zaal, ligero, y but, relleno) es un platillo de la cocina tradicional yucateca.

EL QUINTO PLATILLO ES EL Brazo de Reina . El brazo de reina o dzotobichay (en idioma maya) es un platillo típico dentro de la gastronomía yucateca hecho a base de maíz, chaya, huevo, pepita y tomate. Su presentación es como un tamal gigante, envuelto en hoja de plátano, bañado en una salsa hecha a base de tomate y epazote, que se rebana para servirse. Es un platillo muy común en tiempos de cuaresma, así como en el día de muertos. En los libros de cocina yucateca de la década de los treinta del siglo pasado, el “brazo de reina” aparece como un pastel cilíndrico relleno de crema española o atropellado, no como un tamal largo.
EL SEXTO PLATILLO ES LA Cochinita Pibil.
La cochinita pibil es un guiso correspondiente a la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra. Según recetas de principios de 1900, el puerco entero (eviscerado y con el pelo quemado) era cocido en el horno de tierra.
La cochinita pibil se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero, muy común en la región. El pibil es una técnica de origen prehispánico que se elaboraba inicialmente con venado, faisán o jabalí.
EL SEPTIMO PLATILLO ES EL Frijol con puerco. Carne de puerco cocido en frijol, servido con arroz, y acompañado de chiltomate o chilmole (salsa de tomate, chiles y especias), rábano, cilantro y cebolla morada.

EL OCTAVO PLATILLO SON LOS Papadzules. Tacos de huevo duro, cubierta de una pasta de pepitas de calabaza molidas, salsa de tomate y cebolla.
Los papadzules son un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán, en México. El nombre significa, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.
EL NOVENO PLATILLO ES EL PIP O Mukbil pollo. Es un platillo a base de carne de pollo o de gallina, rodeado de una masa hecho de maíz nixtamalizado y enterrado para su cocción lenta, envuelto en hojas de plátano o pencas de henequén. Es la comida tradicional del hanal pixan o la comida del día de muertos, el 2 de noviembre.
EL DECIMO PLATILLO ES LA Sopa de lima. Caldo con un toque cítrico proveniente de la lima, va acompañado de pollo, jitomate, pimiento morrón, cilantro, totopos y más ingredientes que le dan un sabor sensacional
Esta es una sopa histórica ya que es la que los Mayas solían preparar y está a punto de probar una sopa milenaria llena de historia , costumbres y tradiciones.
EL ONCEAVO Y ULTIMO PLATILLO ES EL Queso relleno. Queso holandés, relleno un picadillo de carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y con varios condimentos, bañada en una salsa blanca conocida como kol (pebre) y otra de tomate.
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This article has 17 comments

  1. Yucatan Tierra De Maravillas

    DEJEN SUS COMENTARIOS, QUE PLATILLOS HAN PROBADO? CUAL ES SU PLATILLO FAVORITO? PRONTO ESTAREMOS SUBIENDO OTRO VÍDEO CON NUEVOS SITIOS PARA QUE TENGAN MAS OPCIONES A VISITAR, Y VISITAR NUESTRO BELLO ESTADO.

  2. Jose Rafael Palma

    Soy de tekax Yucatan. Unico en mexico. Juntos pero no rebueltos platillo.

  3. Ventas y Ofertas En Mérida Yucatán

    Exceleenteee video, me voy a comer un quesoo relleno!

  4. Aida Perez Salas

    A mi me encantó la sopa de lima,los panuchos y la cochinita pibil

  5. Miguel Mercado Gonzalez

    Muchos de esos platillos, son comida tipica de la peninsula, se consume desde siglos en Campeche y Quintana Ro, me gustaria saber porque afirman que es Yucateca, existe registro que demuestre que se origino en yucatan o solo es afirmación localista?

  6. glendy Vg

    Que fea la voz que pones. Pierdes mi manita arriba.

  7. Guadalupe Baez Martinez

    Me gustan los salbutes. Los panuchos.

  8. VORTEX YT

    Ami me encanta La Chalupita y chanchan ❤ y relleno negro

  9. Jorge Zavala

    Algunas correcciones, en el relleno negro y toda la comida yucateca siempre usan carne de cerdo molida, la sopa de lima se prepara con lima agria.porque en otras partes de México solo conocen la lima dulce. Gracias por este vídeo.

  10. Jorge Zavala

    Su nombre original era brazo de mestiza y en la década de los 70's se le empieza a llamar brazo de reyna

  11. Alfonso Alberto Gonzalez

    Una aclaración muy urgente: el relleno negro y el chilmole son dos guisos distintos, no son lo mismo

  12. Gerardo Lopez Rosiles

    Alguien conoce el jamón. Clavetear?